Blond speciaalbier van hoge gisting

Luvanium is een blond, ongefilterd bier dat de zachte smaak van de "koning aller dranken" weer tot leven brengt. Gemaakt met de ingrediënten van toen: zachte Belgische hop, ruwe tarwe, traditionele vloermout en zorgvuldig geselecteerde gist.

Zachte Belgische hop

De Belgische hop die werd gebruikt in de 18de eeuw kwam uit Aalst of Poperinge en men liet deze enkele jaren rusten om zo de bitterheid te verminderen. Ook Luvanium wordt gebrouwen met een zachte Belgische aromahop met een lage bitterheid. Essentieel voor het zachte aroma.

Ruwe tarwe

De streek rond Leuven had rijke graanvelden zodat de tarwe die voorhanden was ook kon gebruikt worden voor het brouwen van bier. Daarnaast gebruikte men soms ook een kleine hoeveelheid haver. Beide granen gaan ook nu ongemout in de brouwketel. Ze geven Luvanium een frisse, ronde, romige smaak.

Traditionele ongebrande vloermout

De gebruikte gerst wordt gemout zoals dat gebeurde in de 18de eeuw. Het graan wordt op grote zolders uitgespreid en twee maal per dag met een moutschep manueel omgedraaid en verlucht, met een specifiek en complexe smaak als gevolg.

Een zorgvuldig geselecteerde gist

Het Leuvens bier was op zijn lekkerst als het jong gedronken werd terwijl het nog aan het gisten was. Dit betekende dat niet alle suikers omgezet waren in alcohol en het bier dus extra zacht en smaakvol proefde. Voor Luvanium wordt een speciaal geselecteerde gist gebruikt die niet alle suikers omzet in alcohol en dus eenzelfde resultaat geeft, maar wel lang houdbaar blijft. En zo zorgt voor die typische zachte smaak!

Blond speciaalbier van hoge gisting

Luvanium is een blond, ongefilterd bier dat de zachte smaak van de "koning aller dranken" weer tot leven brengt. Gemaakt met de ingrediënten van toen: zachte Belgische hop, ruwe tarwe, traditionele vloermout en zorgvuldig geselecteerde gist.

Zachte Belgische hop

De Belgische hop die werd gebruikt in de 18de eeuw kwam uit Aalst of Poperinge en men liet deze enkele jaren rusten om zo de bitterheid te verminderen. Ook Luvanium wordt gebrouwen met een zachte Belgische aromahop met een lage bitterheid. Essentieel voor het zachte aroma.

Ruwe tarwe

De streek rond Leuven had rijke graanvelden zodat de tarwe die voorhanden was ook kon gebruikt worden voor het brouwen van bier. Daarnaast gebruikte men soms ook een kleine hoeveelheid haver. Beide granen gaan ook nu ongemout in de brouwketel. Ze geven Luvanium een frisse, ronde, romige smaak.

Traditionele ongebrande vloermout

De gebruikte gerst wordt gemout zoals dat gebeurde in de 18de eeuw. Het graan wordt op grote zolders uitgespreid en twee maal per dag met een moutschep manueel omgedraaid en verlucht, met een specifiek en complexe smaak als gevolg.

Een zorgvuldig geselecteerde gist

Het Leuvens bier was op zijn lekkerst als het jong gedronken werd terwijl het nog aan het gisten was. Dit betekende dat niet alle suikers omgezet waren in alcohol en het bier dus extra zacht en smaakvol proefde. Voor Luvanium wordt een speciaal geselecteerde gist gebruikt die niet alle suikers omzet in alcohol en dus eenzelfde resultaat geeft, maar wel lang houdbaar blijft. En zo zorgt voor die typische zachte smaak!

Het enige Belgische Cuytbier

Leuvense Cuyt

Luvanium Cuyt is geïnspireerd op het cuytbier dat in Leuven voor het eerst rond 1440 gebrouwen werd. Het zou gedurende eeuwen het voornaamste bier van de Leuvenaars worden. Het is een troebel, wit, verfrissend, kruidig bier dat wordt gebrouwen met 45% haver, traditionele vloermout, ruwe tarwe en belgische hop. Dit ongefilterde bier van hoge gisting hergist op de fles en heeft een alcoholgehalte van 6,5% vol.

De cuythoek

De naam 'cuythoek' is afgeleid van 'de hoek waar veel cuytbier wordt gedronken'. In de 15de eeuw situeerden zich hier vele brouwerijen (met drankgelegenheid) en vloeide het cuytbier rijkelijk. Tot op vandaag bestaat 'de cuythoek' nog steeds als pleintje in Leuven en als café (waar Luvanium Cuyt natuurlijk geschonken wordt)!

Oorsprong en bierstijl

De naam cuyt zou oorspronkelijk komen uit Picardië (Noord-Frankrijk) waar een bier gebrouwen werd met een langere kooktijd ('cuit' of gekookt). Toch waren het de steden van de noordelijke nederlanden die het 'kuitbier' of 'cuytbier' echt populair maakten met een aangepaste graansamenstelling. De Leuvense brouwers namen deze populaire bierstijl over in de 15de eeuw als één van de eersten in België. Vele andere steden zouden volgen.

Teloorgang en heropstanding

Stilaan begonnen de brouwers te beseffen dat het rendement van haver als brouwgraan lager lag dan dat van tarwe en gerst. Haver werd dan ook langzaam aan uit de brouwketels geweerd en cuytbier verdween als populaire bierstijl. Ook het feit dat er op het einde veel Cuytbier van lage kwaliteit werd gemaakt speelde hierin een rol. In Nederland werd de bierstijl in 2013 nieuw leven ingeblazen door de stichting Nederlandse bierstijlen. In België is Luvanium Cuyt de eerste in zijn soort.

Het enige Belgische Cuytbier

Leuvense Cuyt

Luvanium Cuyt is geïnspireerd op het cuytbier dat in Leuven voor het eerst rond 1440 gebrouwen werd. Het zou gedurende eeuwen het voornaamste bier van de Leuvenaars worden. Het is een troebel, wit, verfrissend, kruidig bier dat wordt gebrouwen met 45% haver, traditionele vloermout, ruwe tarwe en belgische hop. Dit ongefilterde bier van hoge gisting hergist op de fles en heeft een alcoholgehalte van 6,5% vol.

De cuythoek

De naam 'cuythoek' is afgeleid van 'de hoek waar veel cuytbier wordt gedronken'. In de 15de eeuw situeerden zich hier vele brouwerijen (met drankgelegenheid) en vloeide het cuytbier rijkelijk. Tot op vandaag bestaat 'de cuythoek' nog steeds als pleintje in Leuven en als café (waar Luvanium Cuyt natuurlijk geschonken wordt)!

Oorsprong en bierstijl

De naam cuyt zou oorspronkelijk komen uit Picardië (Noord-Frankrijk) waar een bier gebrouwen werd met een langere kooktijd ('cuit' of gekookt). Toch waren het de steden van de noordelijke nederlanden die het 'kuitbier' of 'cuytbier' echt populair maakten met een aangepaste graansamenstelling. De Leuvense brouwers namen deze populaire bierstijl over in de 15de eeuw als één van de eersten in België. Vele andere steden zouden volgen.

Teloorgang en heropstanding

Stilaan begonnen de brouwers te beseffen dat het rendement van haver als brouwgraan lager lag dan dat van tarwe en gerst. Haver werd dan ook langzaam aan uit de brouwketels geweerd en cuytbier verdween als populaire bierstijl. Ook het feit dat er op het einde veel Cuytbier van lage kwaliteit werd gemaakt speelde hierin een rol. In Nederland werd de bierstijl in 2013 nieuw leven ingeblazen door de stichting Nederlandse bierstijlen. In België is Luvanium Cuyt de eerste in zijn soort.

Oud Leuvense studententripel

Canjakker

Eeuwenlang reeds staat Leuven bekend om zijn bier en zijn studenten. In de 18de eeuw hadden de Leuvense studenten zelfs hun eigen bier: de Canjakker of het Collegebier genoemd. Luvanium Tripel is geïnspireerd op dit exclusieve bier dat door de studenten werd gedronken binnen de colleges en bekend stond om zijn krachtige smaak en samenstelling.

Leuvense studententripel

De Canjakker kon enkel gedronken worden binnen de 18de eeuwse katholieke colleges waar de studenten verbleven. Bij de maaltijd, tijdens de vrije uren of op vakantiedagen werd dit edele gerstenat geschonken om ervoor te zorgen dat de studenten niet naar de plaatselijke drankgelegenheden of “cabarets” zouden afzakken, maar binnen de muren van het college zouden blijven. De studenten zelf zouden nauw betrokken geweest zijn bij het mouten van de granen en het brouwen van het bier.

Drie keer zoveel mout

Zoals alle 18de eeuwse bieren van Leuven bevatte de Canjakker naast gerst ook een groot percentage tarwe. Voor de Canjakker werd echter drie keer zoveel mout gebruikt als bij het gewone “enkele” bier van die tijd, waardoor het bier meer alcohol bevatte. Een “tripel” dus in de oorspronkelijke betekenis van het woord.

Krachtig lekker

Luvanium Tripel wordt gebouwen met dezelfde brouwgranen als de vroegere Canjakker en is minstens even sterk: 9% vol.alc. In nauwe samenwerking met enkele Leuvense studenten werd het heerlijk krachtig karakter van dit degustatiebier nu opnieuw op punt gesteld.